Arròs brut (katalan.), dt. „Schmutziger Reis“, wird mit Fleischstücken vom Schwein, Huhn oder Kaninchen und den Jahreszeiten entsprechendem Gemüse zubereitet, als würzige Beilage wird u.a. Meerfenchel verwendet. Etliche Restaurants im Landesinneren verwenden statt Resten ausgewählte Stücke, Innereien, sowie Wild, Wachtel- oder Taubenfleisch.